ワカシの南蛮漬け

こんにちは！

今日は８月最後の土曜日に相応しく、夏日和！

でもちょっと暑いかな～。

先日、茅ヶ崎の沖合で釣ったワカシを南蛮漬けにしてみました。

せっかく釣ったワカシを無駄にする事出来ないもんねー。

南蛮漬けだったら日持ちするし。

それでは、冷蔵庫さんの中から野菜ちゃん達を取り出して、作ってみんべーかー。



沢山作ったので近所の人にお裾分けしちゃいましたー。



料理レシピ

材料（４～５人前）
　　ワカシ　　　　　　　　　　　３匹
　　玉ねぎ　　　　　　　　　　　１個
　　ピーマン　　　　　　　　　　１個
　　人参　　　　　　　　　　　　1/2個
　　小麦粉　　　　　　　　　　　適量
　　サラダオイル　　　　　　　適量
　　
Ａ
　　だし汁　　　　　　　　　　　オタマ２
　　酢　　　　　　　　　　　　　　オタマ２
　　酒　　　　　　　　　　　　　　オタマ１
　　醤油　　　　　　　　　　　　オタマ１
　　砂糖　　　　　　　　　　　　大さじ１1/2
     塩　　　　　　　　　　　　　　１つまみ
　　鷹の爪　　　　　　　　　　　３本

作り方

1. ワカシを三枚におろし、骨を取り皮を引いて食べやすい大きさに切る。
2. 玉ねぎ、人参、ピーマンをせん切りにしておく。鷹の爪は輪切りする。
3. Ａを混ぜて漬けタレを作っておく。
4. 小麦粉をしっかり塗したワカシを約１８０度の油で揚げる。揚がったワカシを素早く漬けタレの中に入れる。素早く入れる事によって、漬けタレがしみ込みやすくなる。
5. 漬けタレに入れたワカシの上に、せん切りした玉ねぎ、人参、ピーマンをしくように入れてひたし、冷蔵庫で冷やしたら出来上がり！次の日に食べた方が美味しいですよ！

☆今回はワカシが多かったので、魚が少ない時は、漬けダレの配分を少なくしてくださいねー！それにしても芋焼酎のロックに合いますな～。


 

ゴーヤとハマグリのボンゴレビヤンコ風

こんにちは！
秋を感じる今日この頃～。
しかし、日差しは目が焼けるほど強いぞ～。
今日は、スエヒロBBerさんからの頂き物の、海の幸山の幸を使って料理すんベーかなー。

今回は冷蔵庫さんには、お世話になりませーん！！
そんじゃー作ってみんべーか！
スエヒロBBerさん、有難うございます！！




料理レシピ

材料（３人前）
　　ゴーヤ　　　　　　　　　　　　１本
　　はまぐり　　　　　　　　　　　６個（砂抜き）
　　パスタ　　　　　　　　　　　　３人前
　　唐辛子　　　　　　　　　　　　３本
　　ニンニク　　　　　　　　　　　１カケ
　　ローズマリー　　　　　　　　適量
　　オリーブオイル　　　　　　　大さじ４
　　白ワインor　酒　　　　　　　　約1/2カップ
　　塩　　　　　　　　　　　　　　　適量
　　こしょう　　　　　　　　　　　　適量
　　　　　　　　　　　　　　
作り方

1. ゴーヤを半分に切り、種と白い部分をスプーンなどできれいに取り、お好みの大きさに切り塩もみしておく。（苦みが和らぐ）
2. パスタを茹でる約８分（沸騰したお湯に塩を入れる）。フライパンにオリーブオイルをしき、スライスしたニンニクと唐辛子を入れて火を着ける。
3. 香りが立ってきたら、ハマグリとローズマリーを入れて炒める。少し経ったら白ワインを入れ、少し蓋をしてハマグリが開いたら、オリーブオイルを少し足しゴーヤを入れて炒める。塩コショウを少し入れておく。
4. 茹であがったパスタをフライパンに入れ、約オタマ１杯分の茹で汁を入れて具材と絡めながら、塩コショウで再度味を調える。最後にオリーブオイルを少々入れて、器によそいローズマリーを散らして出来上がり！

☆簡単でしょー！今回は大皿に入れて食べる事にしました。お客さんが来た時に便利ですよ！ゴーヤの苦みがハマグリの旨味と合い間って、まろやかで爽やかな味になり、美味しゅうございます！ゴーヤ嫌いな人でもＯＫですぞ！　　

ごぼう焼きめし

こんにちは！
波乗りをガッツリやって、帰ってきました！
もう台風１０号のうねりなのかな？
結構遊べましたよ～。

腹ペコなので簡単に作れるものにしよう！
冷蔵庫さんを覗き、物色開始！
「冷凍庫室に冷ご飯があるから、冷凍焼けする前に使ってやれよ！」
との事なので、チャーハンでも作ろうかなー。
具材は何があるかなー？
あ、ごぼうちゃんが有るではないか！
よし、和風のごぼう焼き飯を作んべーか！




料理レシピ

材料（１人前）
　ごぼう　　　　　　　1/2本
　ネギ　　　　　　　　約１０㎝
　白ゴマ　　　　　　　小さじ1/2
  ご飯　　　　　　　　　２膳
　キョウリ　　　　　　　適量
　紅ショウガ　　　　　適量
　サラダオイル　　　　大さじ１
　ごま油　　　　　　　　少々
　麺つゆ　　　　　　　　大さじ１1/2
　キザミみのり　　　　　　　適量
 
作り方

1. ごぼうを水で洗い、ささがきにして水に漬ける。ネギをみじん切りにする。ご飯を電子レンジで温めておく。
2. フライパンを熱し、サラダオイルをしき、水を切ったごぼうを入れて炒める。火がある程度とおったら、麺つゆを少し入れて炒め、取り出しておく。
3. 汚れたフライパンをキッチンペーパーなどでふき取る。
4. フライパンを再度温めてサラダオイルを入れ、ネギを入れて炒める。次に温めておいたご飯入れて炒める。
5. ある程度炒めたら、先ほどのごぼうと白ゴマを入れる。香り付けにごま油を入れて少し炒める。
6. 最後に麺つゆを入れて全体に混ざったら器によそい、キュウリと紅ショウガ、のりを添えて出来上がり！！

☆ごぼうを炒めて、麺つゆで味付けをするとで、ご飯とあうんですねー！ごま油の香りが食欲を掻き立てる！肉類を入れ無くても、美味しく頂けますよ！ヘルシー！！お好みで七味唐辛子もあいますよ！

肉じゃが

今晩は！
朝晩、涼しくなって来ましたねー。
少しずつ秋に近づいているのを感じますなー。
今年の夏は、夏ばてをするような暑さは無かったかな？？

お腹が空いたので、冷蔵庫さんを覗いてみると、豚バラちゃんがあったので、頂き物のじゃがいもちゃんとのコラボで、肉じゃがを作ろうかなー。
我が家の肉じゃがは、普段は鶏モモ肉で作るんですよ～。
そんでは、作ってみんべーかー！！




料理レシピ

材料（３～４人前）
　　じゃがいも　　　　　　　　　　　　　　４コ
　　豚バラ肉　　　　　　　　　　　　　　２００ｇ
　　玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　１コ
　　いとこんにゃく　　　　　　　　　　　　１袋
　　モロッコインゲン　　　　　　　　　　３本
　　水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　３カップ
　　酒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　オタマ１
　　醤油　　　　　　　　　　　　　　　　　オタマ１
　　みりん　　　　　　　　　　　　　　　　オタマ１
　　砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１

作り方

1. じゃがいもの皮をむき、食べやすい大きさに切り水に漬けておく。玉ねぎをくし切りにする。豚バラ肉を約４㎝ほどに切る。モロッコインゲンも４㎝ほどに切る。
2. 鍋に水と酒を入れ、じゃがいも、肉、玉ねぎいとこんにゃくを入れて火をかける。アクが出てきたら、きれいに取る。
3. 砂糖、醤油、みりん、を入れて２０分ほど（水分が半分になる位）中火で煮込み、出来上がる３分前にモロッコインゲンを入れ、器に盛り付けて出来上がり！

☆肉じゃがはとてもシンプルで、各家庭によって味付けや具材が違っていて、とても魅力的な一品です！肉じゃがが美味しく作れる女性はモテルらしいですぞ～！！？？

夏野菜とシーフードの香草チーズ焼き

今晩は！
お盆休みを、どうお過ごしでしょうか？
湘南は、波がずーと有るんですよ！！（幸）
そうなんです、波が毎日有るので私の体はボロボロ？
栄養を付けなければ～～～～～～！！
という事で、冷蔵庫さんを覗いてみると、夏野菜が豊富ではないですかー！
サラダは毎日食べてるしなー..............。
ちょっと量が食べれるようにしてにんべーか！
ですよねー冷蔵庫さん？
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料理レシピ

材料（３～４人前）
　　イカ　　　　　　　　　　　　　１ぱい
　　海老　　　　　　　　　　　　２００g
     ズッキーニ　　　　　　　　　１本
　　なす　　　　　　　　　　　　　２本
　　トマト　　　　　　　　　　　　　２こ
　　ピーマン　　　　　　　　　　　３こ
　　にんにく（みじん切り）　　　１カケ
　　鷹のつめ　　　　　　　　　　　２本
　　チーズ　　　　　　　　　　　　適量
　　バジル　　　　　　　　　　　　適量
　　ローズマリー　　　　　　　　適量
　　オリーブオイル　　　　　　　大さじ３
　　塩＆コショウ　　　　　　　　適量
　　白ワイン　　　　　　　　　　　約1/2カップ

作り方

1. イカの内臓を取りエンペラー、胴体、ゲソに分ける。胴体の皮を取り、輪切りにする。（今回は胴体だけ使う）
2. 海老はカラをと背わたを取り、水でよく洗う。
3. なす、ズッキーニ、ピーマンを輪切りにする。
4. フライパンにオリーブオイルをしき、ニンニクと鷹のつめを入れて火をかける。香りが立ったら、海老とイカ、ローズマリーを入れていためる。
5. 次に、輪切りにした野菜を入れて炒めて、ワインをいれて、塩コショウで味を整える。
6. 耐熱皿に炒めた具材を入れてスライスしたトマトを混ぜて、その上にチーズ、バジルを乗せ、オリーブオイルを適当にかけ、オーブントースターで約１０分焼いたら出来上がり！

☆素材の旨みが、シンプルな味付けのおかげで、堪能できますよ！ワインとの相性抜群！