シメ鯖

こんにちは！
秋が大分深まりましたねー。
秋には秋の旬の食材を！
と思っていたら、魚つる若社長の一郎がごり押しの鯖が手に入った！
大阪湾の岸和田で釣れた極上の鯖なんだって！
魚屋が言うんだから、間違えない！
見て触ってみたら、納得！
食べてみて感動！
秋の夜長を楽しもう！
そんじゃー、作ってみんべーか！




料理レシピ

材料
　鯖　　　　　　　　　　　　　　　　　　１匹
　塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量
　酢　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量
　ダシ昆布　　　　　　　　　　　　　　約１０㎝角１枚
　
作り方

1. 鯖を３枚におろす。腹骨の部分の汚れをきっちり取る。全体の水気をキッチンペーパーなどでふき取り、両面に塩をふりかけ（結構多め）バットに入れ、２～３時間おいておく。（冷蔵庫）
2. 鯖から水分が出てきて、塩が鯖にある程度浸透したら、水で塩を洗い流す。
3. キッチンペーパーで再度水気をふき取り、鯖をバットに入れ、ダシ昆布と酢を入れる。（酢は鯖が半分位つかる程度入れて途中ひっくり返す。キッチンペーパーを落とし蓋として上にしく）約１０～１５分程度漬けたら漬け酢から出してふきとる。
4. 中骨を抜き、腹骨を切り落とす。次に皮を取り、食べやすい大きさに切って器に盛り付けて出来上がり！

☆今回の鯖は極上物だったので、酢に漬ける時間を短くして生の部分を多くしました。もう少し酢に漬ける時間を長くしてもＯＫですよ！それにしても、油が乗っていてメチャクチャ旨い！！口の中でとろける感じ！酒が進みますな～。