サンマの押し寿司

今晩は！
秋深まる今日この頃。
秋は、食欲の秋というだけあって、旨い食材が多いですよね！
昨日、新鮮なサンマちゃんが手に入ったので少し頑張ってみますか！
今回は、冷蔵庫さんも「粋な保存食をつくんじゃねーか！お前、エコじゃん！」
と、言ってたなー。
刺身、塩焼き、と頂いたので、今回はサンマの押し寿司を作ってみんべーかなー！！！
日持ちもするしーーー。


料理レシピ

材料
　サンマ　　　　　　　　　　２匹
　米　　　　　　　　　　　　1.5合
　白ゴマ　　　　　　　　　　大さじ１
　塩　　　　　　　　　　　　　適量
　酢　　　　　　　　　　　　　1/2カップ
　ダシ昆布　　　　　　　　　約１０㎝角
　寿司酢（酢、塩、砂糖）　約４０ml（市販のすし酢でもＯＫ）
　酢橘　　　　　　　　　　　　１こ
　ガリ　　　　　　　　　　　　　少々

作り方

1. サンマを３枚におろす。ご飯に寿司酢と白ゴマを混ぜて冷ましておく。
2. キッチンペーパーで水気をきっちり取り、バットなどに入れ、両面に塩をまんべんなくかけ、約１５分ほどしたら水で洗い流す。
3. またキッチンペーパーで水気をふき取り、バットに移し、酢とコブを入れて約１５分漬ける。（酢から取り出してキッチンペーパーで包んでラップをし、冷蔵庫に入れておけば２日ほど保存できます）
4. 酢からサンマを取り出し、腹骨を切り落とし、小骨を抜き、皮を取る。
5. 四角い容器に、サンマを容器にあわせるように重ね、その上に酢めしを押し入れていき、しっかり詰まったら、ひっくり返し、食べやすい大きさに切り、器によそって出来上がり！お好みで酢橘とガリを添える。（四角い容器ではなく、ラップにサンマと酢めしを包んでもＯＫですよ！ ）

☆日本人ならではの喜びを味わえる料理です！少し手間がかかりますが、かかった分だけ楽しめますよ！秋ならではの新鮮なサンマをお楽しみあれ！！！








 　
　

マグロ丼

こんにちは！
ぱっとしない天気ですが、腹は減る！
昨日釣れた、メバチマグロちゃんがクウラーボックスの中で、沢山の氷と眠っているので捌く事に！
夜はcrewで、刺身の盛り合わせをつまみに盛り上がろうかなー！
じゃー、１さくお先にマグロ丼でも頂きますか～！！
今回は冷蔵庫さんにあまりお世話になりませんな～。
それでは、作ってみんべーか！





料理レシピ

材料（１～２人前）
　マグロ　　　　　　　　　　　　１さく
　ご飯　　　　　　　　　　　　　どんぶり１善分
　アサツキ　　　　　　　　　　少々
　白ゴマ　　　　　　　　　　　　少々
　シラガネギ　　　　　　　　　少々
　キザミのり　　　　　　　　　　少々

Ａ
　醤油　　　　　　　　　　　　　大さじ２
　みりん　　　　　　　　　　　　大さじ２
　わさび　　　　　　　　　　　　適量

作り方

1. マグロのさくを筋を切りながら斜めに切る。切ったマグロをＡの中に入れ、約１０分ほど漬けておく。漬ける時間が長いほど味が濃くなります。漬けて直ぐでも、あっさりしていて美味しいです。
2. どんぶりにご飯をよそい、漬けていたマグロを乗せる。漬け汁（Ａ）を適量かけて、次にゴマ、朝ツキ、ノリ、白髪ねぎを盛り付けて出来上がり！

☆切って、漬けて、盛り付けての簡単な料理です！魚が新鮮で旨いほど、食べた時の感動が、やめられませんよ～。

麻婆豆腐

こんにちは！
やー、いい波だったなー！！
人も少なかったし、言うことなしでしたねー！
と言う事で、お腹が空いたので冷蔵庫さんを覗く事に......。
お！
絹ごし豆腐と豚ひき肉を発見！
これは、麻婆豆腐しかないですね！
よっしゃー、作ってみんべーか！




料理レシピ

材料（２人前）
　　絹ごし豆腐　　　　　　　１丁
　　豚ひき肉　　　　　　　　１５０ｇ
　　ネギ　　　　　　　　　　　１本
　　生姜　　　　　　　　　　　１カケ
　　ニンニク　　　　　　　　　１カケ
　　鶏ガラスープ　　　　　　１1/2カップ
     塩　　　　　　　　　　　　　少々
     こしょう　　　　　　　　　　少々
　　山椒　　　　　　　　　　　少々
　　サラダ油　　　　　　　　　大さじ２
　　ごま油　　　　　　　　　　少々
　　粉唐辛子　　　　　　　　適量
　　豆板醤　　　　　　　　　　大さじ１
　　
Ａ
　　甜面醤　　　　　　　　　　大さじ２
　　赤味噌　　　　　　　　　　大さじ１
　　酒　　　　　　　　　　　　　大さじ４
Ｂ
　　水　　　　　　　　　　　　　約３０ｇ
　　片栗粉　　　　　　　　　　大さじ１


作り方

1. にんにく、生姜、ネギをみじん切りにする。豆腐は２センチ角に切る。
2. フライパンに油をしき、にんにく、生姜を入れる。香りが立ってきたら豆板醤を入れる。次に豚ひき肉を入れて炒める。コショウ、粉唐辛子を入れる。
3. 肉に火が通ってきたらＡを入れて軽く炒め、鶏ガラスープを入れ、次に豆腐を入れて塩を少し入れる。豆腐が壊れないように軽くかき混ぜながら煮込む。
4. 豆腐に火が通ったら、ネギを入れる。最後にＢを少しずつ入れてトロミがいい感じになったら、ごま油を回すようにかけて出来上がり！ 器によそったら山椒をかける。

☆甜面醤が無くても赤みそだけでもＯＫ！ご飯とビールが進みすぎです！簡単ですので是非作ってみてくださいな！辛いのが苦手な方は、豆板醤と粉唐辛子の量を少なくして調節してください。

ゴーヤとチキンのペンネグラタン

こんにちは！
今日は日差しは強いが、カラッとしていて気持ち良いですね！
そろそろ台風12号のウネリも届いてきそうだし！

先日またまたゴーヤちゃんを頂いたので、ゴーヤちゃんを使って何を作ろう？？？
あ、冷蔵庫さんの中に賞味期限ぎりぎりの牛乳クンがあるので、簡単にできるグラタンを作んべー！
鶏モモちゃんもあるしなー。
よっしゃー！クッキング開始！！



料理レシピ

材料（３人前）
　ゴーヤ　　　　　　　　　　1/2本
　鶏モモ肉　　　　　　　　　１枚
　玉ねぎ　　　　　　　　　　　１個
　ペンネ　　　　　　　　　　　３００ｇ
　牛乳　　　　　　　　　　　　４カップ
　小麦粉　　　　　　　　　　　約大さじ４
　サラダオイル　　　　　　　大さじ２
　バター　　　　　　　　　　　約３０ｇ
　塩　　　　　　　　　　　　　　小さじ２
　こしょう　　　　　　　　　　　少々
　チーズ　　　　　　　　　　　適量
　パン粉　　　　　　　　　　　適量

作り方

1. ゴーヤの種と白い部分をスプーンで取り除き半月切りにする。ゴーヤの苦味が苦手の人は、切ったゴーヤを塩もみすると苦味が和らぎます。
2. 鶏肉を３㎝角くらいに切る。玉ねぎは薄切りにする。
3. 沸騰したなべにペンネを入れ約１１分茹でる。
4. 熱したフライパンにオイルを入れて、薄切りにした玉ねぎを透き通るまで炒め、次にバター、鶏肉、ゴーヤを入れて約１分ほど炒め、塩こしょうする。
5. 次に小麦粉をゆっくりと混ぜながら絡めていく。絡まったら牛乳を一気に入れ混ぜる。これで、ホワイトソースの出来上がり！ここで一回味をし、足りなかったら塩こしょうで味を調えて、茹であがったペンネ入れて混ぜる。
6. 耐熱皿に混ぜ合わせた具材を入れて、チーズとパン粉をしいたらオーブントースターで約8分。焦げ目が付いたらできあがり！

☆ゴーヤの苦味がホワイトソースと絡み合って、まろやかな味になり美味しいです！ゴーヤとホワイトソース相性結構いいと思います！

Fish＆chips

こんにちは！
だんだんと涼しくなってきましたね！
秋を感じる今日この頃.............。

先日お仕事で、ニュージーランドの話をしていたらＮＺでよく食べていた（週２回ほど）フィッシュ＆チツプスを思い出してしまい、無性に食べたくなってしまった。
キルバーニという小さな町にあったフィッシュ＆チップスの店のそばに、Rayall bay というサーフポイントがあり、よくサーフィンの前後に、大きな紙に包んであるフィッシュ＆チップスを、広げて食べたな～。
その店は、北島で１位を取った事もあるほどの名店で、植物性の油を使っていたので、胸やけもしませんでした。
旨かったな～......。
「この前、釣りに行った時に貰ったカジキマグロが冷凍庫にあるから作りな！」
と、冷蔵庫さんが囁いた！
よし！懐かしのフィッシュ＆チップスを作ってみんべーか！！！




料理レシピ

材料（１～２人前）
　カジキマグロ　　　　　　　　　　　３キレ（１０㎝位）
　じゃが芋　　　　　　　　　　　　　　２個
　油　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量
　天ぷら粉　　　　　　　　　　　　　　適量
　水　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々
　塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量
　レモン　　　　　　　　　　　　　　　　１キレ
　パセリ　　　　　　　　　　　　　　　　適量

作り方

1. カジキを１０㎝位に切り、キッチンペーパーで水分をふき取り、小麦粉を全体につけておく。
2. じゃが芋の皮をむき棒状に切り、水で洗いキッチンペーパーで水分をふき取る。
3. 天ぷら粉に水お入れてコロモを作る。（かため）
4. 約１７０度の油に、カジキをコロモを付けて入れる。少し経ってからじゃが芋を入れる。
5. 揚がったら、直ぐに塩をふる。
6. 器に盛り付けて、レモン、パセリを添えて出来上がり！

☆タルタルソースやチリソースなどをつけて食べても美味しいですよ！でも、今回はシンプルに塩味にしました。レモンを絞って魚とじゃが芋の味を楽しんでみてください！！